Chili Sorten
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Chile Puya: Die kleine Schwester der Guajillo
Die Chile Puya gehört mit einer Schärfe von 5.000 bis 8.000 Scoville-Einheiten zu den mittelstarken mexikanischen Chilis und ist eine enge Verwandte der bekannteren Guajillo. Als Capsicum Frutescens bringt sie jedoch ihre eigenen, unverwechselbaren Eigenschaften mit. Auf den ersten Blick könnte man die Puya für eine kleine Guajillo halten – und tatsächlich werden beide Chilis…
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Pimiento Morrón: Die milde Farbenpracht
Der Pimiento Morrón, bei uns in Deutschland besser bekannt als Paprika, ist ein farbenfrohes Mitglied der Chili-Familie ganz ohne Schärfe. Mit 0 Scoville-Einheiten ist diese Capsicum Annuum ein perfektes Beispiel dafür, wie vielfältig die Welt der Chilis sein kann – von extrem scharf bis vollkommen mild.
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Chile Piri Piri: Die afrikanische Feuerkraft
Die Chile Piri Piri ist ein faszinierendes Beispiel für die weltweite Verbreitung und kulturelle Aneignung von Chilis. Ursprünglich aus Mosambik stammend, hat diese afrikanische Capsicum Annuum mit einer beachtlichen Schärfe von 50.000 bis 100.000 Scoville-Einheiten eine reiche kulinarische Geschichte, die Kontinente verbindet. Der Name „Piri Piri“ oder „Peri Peri“ stammt aus der Sprache Swahili und…
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Chile Mirasol: Die Sonnenschauende
Die Chile Mirasol, deren Name „nach der Sonne schauend“ bedeutet, ist eine charaktervolle mexikanische Chili mit einer moderaten Schärfe von 2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten.
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Chile Manzano: Die saftige Fruchtbombe
Die Chile Manzano sticht unter den mexikanischen Chilis durch ihre Besonderheiten hervor. Als Vertreterin der Spezies Capsicum Pubescens unterscheidet sie sich botanisch von den meisten bekannten Chilis und gedeiht vor allem in den Bergregionen des zentralen Mexikos, insbesondere im Bundesstaat México. Mit einer beachtlichen Schärfe von 100.000 bis 200.000 Scoville-Einheiten ist die Manzano trotz ihres…
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Chile Jalapeño: Der Weltstar unter den Chilis
Die Chile Jalapeño ist wohl die bekannteste Chili der Welt und hat ihren Weg aus Mexiko in Küchen rund um den Globus gefunden. Mit einer Schärfe von 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten bietet diese Capsicum Annuum genau das richtige Maß an Feuer für Chili-Einsteiger und erfahrene Liebhaber gleichermaßen.
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Chile Güero: Der blonde Verführer aus dem Norden
Die Chile Güero, auch bekannt als Santa Fe Chili, ist ein sonniger Vertreter der nordmexikanischen Küche mit einer angenehmen Schärfe von 2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten. Der Name „Güero“ – ein umgangssprachlicher Ausdruck für „blond“ oder „hellhaarig“ – bezieht sich auf ihre charakteristische gelbe Farbe. Diese Capsicum Annuum ist keine einzelne Sorte, sondern umfasst eigentlich verschiedene…
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Chilaca Chili: Die vielseitige Verwandlungskünstlerin
Die Chile Chilaca ist eine der vielseitigsten Chilis der mexikanischen Küche. Mit ihrer milden bis moderaten Schärfe von nur 1.500 bis 2.500 Scoville-Einheiten bietet diese Capsicum Annuum einen reichen, komplexen Geschmack ohne das Feuer ihrer schärferen Verwandten.
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Chile Carolina Reaper: Die Königin der Schärfe
Die Chile Carolina Reaper hält nicht ohne Grund einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde: Mit einer unvorstellbaren Schärfe von 1,4 bis 2,2 Millionen Scoville-Einheiten ist diese Capsicum Chinense eine der schärfsten Chilis der Welt.
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Chile Habanero: Die feurige Seele Yucatans
Wächst reichlich im Südosten Mexikos, besonders im Bundesstaat Yucatán, wo wir verschiedene emblematische Gerichte der Küche Yucatáns finden. Capsicum Chinense , 100K – 350K Scoville