Dulces Enchilados (scharfe Süßigkeiten), sind mehr als nur mexikanische Süßigkeiten – sie verkörpern die mexikanische Philosophie, dass Süße und Schärfe perfekt harmonieren können. Diese traditionellen Leckereien nutzen Mexikos natürliche Ressourcen und schaffen einzigartige Geschmackserlebnisse.
Tradition trifft Moderne: Dehydrierte Früchte und Gummibonbons
Mexikos intensive und langanhaltende Sonneneinstrahlung spielt eine wichtige Rolle bei Dulces Enchilados. Während die kraftvolle Sonne traditionell die berühmten Chilis des Landes trocknet, werden heute sowohl dehydrierte Früchte als auch moderne Süßigkeiten für diese mexikanischen Chili-Süßigkeiten verwendet.
Traditionelle dehydrierte Früchte werden durch Wärme und Lufttrocknung haltbar gemacht und bekommen ihre charakteristische zähe Textur. Parallel dazu gibt es heute industriell hergestellte Gummibonbons mit Fruchtgeschmack, die eine modernere Variante der Dulces Enchilados darstellen.
Beliebte Früchte: Von Mango bis Ananas
Die Vielfalt der Früchte in mexikanischen Süßigkeiten mit Chili (Dulces Enchilados) ist beeindruckend. Zu den traditionellen Favoriten gehören:
Mango steht dabei ganz oben auf der Beliebtheitsskala – die dehydrierten Streifen werden großzügig mit Chilipulver bestäubt und ergeben eine süß-scharfe Explosion im Mund. Ananas (Piña) und Erdbeeren (Fresa) folgen dicht dahinter, jede Frucht bringt ihre eigene Note in die scharfe Mischung ein.
Weitere beliebte Varianten sind Chabacano (Aprikose) und Apfel (Manzana). Diese traditionellen dehydrierten Früchte haben eine zähe, intensive Textur und konzentrierten Geschmack. Moderne Varianten verwenden oft Gummibonbons mit entsprechenden Fruchtaromen, die dann mit Chili und Chamoy überzogen werden.
Tamarinde: Der unangefochtene König
Wenn es um Dulces Enchilados geht, ist Tamarinde der absolute Star. Anders als andere Früchte wird Tamarinde meist nicht getrocknet, sondern zu einer süß-sauren Paste verarbeitet, die dann mit Chili verfeinert wird.
Pulparindo und Pelon Pelos Rico sind die wohl bekanntesten Tamarinden-Süßigkeiten Mexikos. Pulparindo stammt von De La Rosa, einer 100% mexikanischen Firma mit langer Tradition, die für ihre beliebten mexikanischen Süßigkeiten bekannt ist. Pelon Pelos Rico hingegen wurde ursprünglich von Grupo Lorena entwickelt, aber später von der amerikanischen Firma Hershey’s aufgekauft.
Diese kultigen Marken haben Generationen von Kindern geprägt und sind heute noch genauso beliebt – nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen, die diese Geschmäcker aus ihrer Kindheit schätzen. Doch neben diesen Klassikern gibt es unzählige andere Tamarinden-Variationen, die alle ihre treuen Anhänger haben.
Die säuerliche Intensität der Tamarinde harmoniert perfekt mit der Schärfe des Chilis und schafft eine Geschmackskombination, die süchtig macht.
Chamoy: Der vielseitige Allrounder
Chamoy und ähnliche Chili-Tamarinden-Sirupe sind die flüssigen Verwandten der Dulces Enchilados. Diese dickflüssigen, würzigen Saucen sind ein Phänomen für sich.
Mexikanische Kinder lieben es, Chamoy direkt aus der Packung zu schlürfen – für europäische Gaumen zunächst gewöhnungsbedürftig, aber unwiderstehlich süchtig machend. Doch Chamoy ist viel mehr als nur eine Süßigkeit zum Naschen.
Die vielseitige Sauce verfeinert Kartoffelchips, Tortilla-Chips, frisches Obst und Nüsse. Ein Spritzer Chamoy verwandelt jeden Snack in eine mexikanische Geschmacksexplosion. Besonders beliebt ist die Kombination mit frischem Obst wie Äpfeln, Gurken oder Jicama.
Diese Tradition hat tiefe Wurzeln in der mexikanischen Kultur: Bereits frisches Obst und sogar Gemüse wie Gurken werden in Mexiko gerne mit Chili und Limette als Snack gegessen. Vor Schulen verkaufen Straßenhändler gehacktes Obst und Gemüse aller Art – Mango, Wassermelone, Äpfel, Jicama, Gurken und viele mehr – die meist mit Limette und verschiedenen Chilimischungen serviert werden. Besonders beliebt sind dabei Tajín und Chamoy, aber auch andere Gewürzmischungen werden weit verbreitet verwendet. Auch in mexikanischen Haushalten werden diese scharfen Obst- und Gemüsesnacks regelmäßig zubereitet. Für viele Kinder ist dies der erste Kontakt mit Chili – eine sanfte Einführung in die scharfe Welt über den süßen Umweg des Obstes.
Chamoy in Micheladas: Erwachsene Genüsse
Überraschend für viele: Chamoy spielt auch in der mexikanischen Trinkkultur eine wichtige Rolle. Micheladas – das mexikanische Kultgetränk aus Bier, Limette und Gewürzen – werden von manchen mit Chamoy verfeinert oder mit einem Tamarinden-Stäbchen serviert. Ebenfalls sehr verbreitet ist die Verwendung von Chamoy am Glasrand oder sogar direkt an der Flasche – eine Praxis, die sowohl bei Cocktails als auch bei Biergetränken wie Micheladas zu finden ist.
Der süß-saure-scharfe Sirup gibt dem Bier eine komplexe Geschmacksnote und macht die Michelada noch erfrischender. Allerdings überzeugt dieser Geschmack nicht jeden – trotz der Beliebtheit bevorzugen manche eine klassische Michelada mit Clamato. Persönlich ziehe ich die traditionelle Variante vor, da Chamoy trotz seiner Schärfe sehr zuckerhaltig ist und ich generell keine süßen Getränke mag.
Diese Kombination zeigt dennoch, wie tief die Dulces-Enchilados-Kultur in der mexikanischen Gesellschaft verwurzelt ist – von der Kindheit bis ins Erwachsenenalter.
Wo kaufen: Mercados vs. Supermärkte
In Mexiko findet man die größte Vielfalt an mexikanischen Süßigkeiten und insbesondere an Dulces Enchilados in mexikanischen Mercados. Hier werden die Süßigkeiten nach Gewicht verkauft – oft aus großen Glasgefäßen oder offenen Behältern. Die Auswahl ist überwältigend und der große Vorteil liegt im Großhandelspreis: Je mehr man kauft, desto günstiger wird es.
Supermärkte und kleine Tienditas führen meist verpackte Markenversionen. Diese sind praktischer für unterwegs, aber deutlich teurer pro Gewichtseinheit. Dafür sind sie länger haltbar und hygienisch verpackt. Diese verpackten Dulces Enchilados sind auch ein Klassiker für Piñata-Füllungen bei mexikanischen Festen.
Echte Dulces-Enchilados-Liebhaber schwören auf die Mercado-Varianten – hier kann man verschiedene Schärfegrade probieren und von den besseren Preisen bei größeren Mengen profitieren. Allerdings verkaufen viele Händler auch industriell hergestellte Produkte, sodass die Qualität variiert.
Dulces Enchilados sind weit mehr als Süßigkeiten – sie sind ein Stück mexikanische Identität, das Tradition, Natur und Kreativität auf einzigartige Weise verbindet.
In Deutschland findet man diese authentischen mexikanischen Süßigkeiten in Spezialgeschäften. Eine Übersicht passender Läden gibt es in unserer Karte mexikanischer Geschäfte in Deutschland.