Erinnerst du dich noch an die Zeit, als mexikanisches Kochen in Deutschland hauptsächlich aus Old El Paso-Taco-Kits bestand? Als Deutsche nach ihrem Mexiko-Urlaub begeistert nach Hause kamen und verzweifelt versuchten, diese unglaublichen Aromen nachzukochen – nur um kläglich zu scheitern, weil die richtigen Zutaten einfach nicht zu finden waren?
Das war Deutschland in den 90ern und 2000ern. Mexikaner, die hier lebten, wurden zu wahren Schmugglern: Mindestens ein kompletter Koffer war bei jedem Mexiko-Besuch für Lebensmittel reserviert. Tortillas, Mezcal, Salsas, getrocknete Chiles, Dulces Enchilados – ich kenne sogar Leute, die Carnitas im Gepäck hatten! Einmal habe ich 11 Flaschen Tequila durch den Zoll gebracht, obwohl nur 3 erlaubt waren. Desperate times, desperate measures!
Deutsche, die einmal echtes mexikanisches Essen probiert hatten, wussten genau: Das Zeug aus dem deutschen Supermarkt kommt nicht mal ansatzweise ran.
Aber die Zeiten haben sich geändert. Dank wachsender Migration, dem Mexiko-Tourismus-Boom und dem Internet gibt es heute endlich genug Nachfrage, um echte mexikanische Supermärkte in deutschen Städten zu rechtfertigen. Zwar wird es nie ganz so schmecken wie in Mexico – aber ganz nah dran.
Da der Markt für mexikanische Importeure in Deutschland klein ist, kennen alle Ladenbesitzer dieselben Lieferanten – wählen aber unterschiedlich aus. Dazu kommen kleine Unternehmen, die ihre Produkte nur regional anbieten, und bei saisonalen Frischprodukten für Feiertage wie Día de Muertos oder Día de Reyes oft Privatpersonen, die das einfach sehr gut können – da gibt es keine spezialisierten Betriebe dafür. Diese Sachen sind schnell ausverkauft und oft nur in ein oder zwei Läden erhältlich. Engpässe sind völlig normal.
Das erklärt, warum du überall ähnliche Produktkategorien findest, aber mit verschiedenen Marken, Qualitätsstufen und besonderen Schätzen. Lass mich dir zeigen, welche Schätze heute in diesen mexikanischen Supermärkten auf dich warten:
Was du in mexikanischen Supermärkten in Deutschland findest
1. Tortillas – Das Herzstück der mexikanischen Küche
Leider sind frische Tortillas in Deutschland sehr schwer zu bekommen. Das Problem fängt beim Mais an: Mexikanischer Mais ist nicht der süße Mais, den wir in Europa kennen, und der Import ist nur in großen Mengen rentabel – du kaufst nicht ein paar Säcke, sondern gleich tonnenweise. Dazu kommt: In Mexiko kaufen Familien täglich frische Tortillas kiloweise – deshalb sind verpackte Tortillas dort unüblich und gelten als Notlösung.
Was du stattdessen findest, sind meist vakuumverpackte Tortillas. Das Vakuum verlängert die Haltbarkeit erheblich (ungeöffnet halten sie monatelang, nach dem Öffnen im Kühlschrank gut 5 Tage oder mehr), macht aber die Handhabung schwieriger und die Tortillas rigider. Der Geschmack bleibt zum Glück erhalten.
Die Auswahl reicht von in Europa produzierten Tortillas bis hin zu Importen aus México. Die meisten europäischen Hersteller verwenden Masa Harina aus Mexiko – eine Ausnahme ist Tlaxcalli, die erste Bio-Tortilleria Europas. Sie verwenden lokalen Bio-Mais und kochen ihr eigenes Nixtamal nach traditioneller Art. Der Geschmack variiert schon, ist aber generell sehr gut. Unterschiede merkst du eher bei der Textur, manchmal durch verschiedene Maisqualitäten oder weil viele nicht wissen, wie man vakuumverpackte Tortillas richtig voneinander löst – selbst Mexikaner kennen diese Tricks oft nicht, da Tortillas zu Hause immer frisch und lose gekauft werden.
Bei mexikanischen Importen findest du zwei Extreme: entweder sehr günstige Massenware mit niedriger Qualität (um den Markt zu penetrieren) oder teure Nischprodukte mit deutlich besserer Qualität.
Meine Empfehlung: Immer die nixtamalisierten Varianten wählen – oft greife ich zu Tlaxcalli, weil ich den Unterschied schmecke. Aber jede Marke bringt dich zurück nach Mexiko, solange du richtig mit ihnen umgehst.
Tostadas und Chips
Im Gegensatz zu Tortillas werden diese Produkte auch in Mexiko verpackt gekauft – in Supermärkten, Läden und sogar in Tortillerías ist das völlig normal.
In Deutschland findest du weniger Auswahl: ein paar mexikanische Marken und Tlaxcalli hat auch ihre eigenen Tostadas. Tostadas sind so ein Produkt, das ich nie zu Hause habe, und jedes Mal, wenn ich eine esse, ärgere ich mich, dass ich sie nicht regelmäßig kaufe. Sie sind total unterschätzt – schon Tostada mit Käse ist super lecker, oder etwas aufwendiger mit Bohnen und Salsa, die du sogar fertig in den mexikanischen Läden kaufen kannst. In Mexiko gibt es eine riesige Chips-Kultur – und hier spreche ich von Kartoffelchips, Tortilla-Chips und anderen chip-ähnlichen Produkten aus Mais und anderen Zutaten, meist gewürzt mit Salz, Limette und verschiedenen Chili-Mischungen. Die Geschmacksrichtungen sind fantastisch.
Bei den Mais-Chips findest du beliebte traditionelle Marken wie Churrumais (lange Form), Rancheritos (rechteckig) oder Fritos (muschelförmig), aber auch neuere wie Takis (gerollt). Takis und Doritos haben es mittlerweile sogar in manche Spätis und Rewes geschafft.
Mexikanische Süßigkeiten und Snacks
Mexikanische Süßigkeiten sind ein echter Geheimtipp: Von Tamarindo-Bonbons bis hin zu Chamoy-Produkten bieten die Läden eine bunte Palette typisch mexikanischer Naschereien. Diese süß-sauren und oft leicht scharfen Süßigkeiten sind ein völlig neues Geschmackserlebnis für deutsche Gaumen. Du findest hier alles von Dulce de Leche bis hin zu mit Chili-Pulver überzogenen Gummibärchen.
Mexikanisches Bier und Getränke
Corona ist nur der Anfang – viele Läden führen auch Dos Equis, Pacifico und andere mexikanische Biere. Dazu kommen typische Erfrischungsgetränke wie Jarritos in verschiedenen tropischen Geschmacksrichtungen.
Tequila und Mezcal
Bei Tequila und Mezcal wird es komplexer. Die Beziehung von Agave-Spirituosen zum Handel ist vielschichtig – besonders in der Mezcal-Szene gibt es einen großen Unterschied zwischen industriellen und handwerklichen Produzenten. Die Lieferkette von Mezcal ist arbeitsintensiv, die Regulierung aufwendig und teuer, und es gibt unzählige kleine Produzenten, die oft sogar ihr eigenes Land besitzen. Dazu kommen internationale Handelsregulierungen und Vertriebspartner als zusätzliche Hürden.
In mexikanischen Läden findest du meist nur eine kleine Grundausstattung. Das Internet ermöglicht es uns aber, direkt bei Importeuren zu kaufen, die normalerweise auch die mexikanischen Shops beliefern. Wenn du mich fragst: Ich kaufe meine Sachen bei mezcaleria.de – ein Pionier für handwerkliche Mezcales und Tequilas in Europa. Sei aber bereit, mindestens 30 Euro hinzulegen. Qualität und Tradition haben ihren Preis, und das ist ein normaler Preis für hochwertige Agave-Spirituosen.
Das heißt nicht, dass andere Shops schlecht sind – bei Tequila kaufe ich regelmäßig 7 Leguas oder Arette auch woanders. Aber bei Mezcal bleibe ich bei dem erwähnten Shop.
Chilis: Frisch und getrocknet – Das Herz der mexikanischen Küche
Das Herz der mexikanischen Küche schlägt in der Chili-Abteilung. Von milden Poblanos bis hin zu feuerscharfen Habaneros – getrocknete und frische Chilis in allen Schärfegraden. Besonders getrocknet Chilis wie Chipotle, Pasilla oder Morita geben Gerichten diese typisch rauchige Note, die du in deutschen Supermärkten vergeblich suchst.
Deutsche, die zum ersten Mal mexikanische Chilis probieren, sind oft überrascht: Es geht nicht nur um Schärfe, sondern um komplexe Geschmacksprofile. Jalapeños beispielsweise sind relativ mild und haben einen frischen, grünen Geschmack, während Chipotles (geräucherte Jalapeños) eine tiefe, rauchige Süße mitbringen.
Saucen und Mole – Geschmacksexplosion pur
Neben den klassischen Salsas Verde und Roja findest du verschiedene Marken von Salsa Macha, Moles, Adobos, und andere Kreationen aus Mexiko und Europa. Dazu kommen Chili-Konserven in Essig und scharfe Saucen in allen Variationen.
Die Vielfalt mexikanischer Salsas geht weit über das hinaus, was deutsche Supermärkte bieten. Von der milden Salsa Verde bis zur feurigen Salsa Macha – jede Region Mexikos hat ihre eigenen Rezepte und Traditionen. Natürlich findest du in den mexikanischen Läden auch alle Zutaten, um deine eigenen Salsas zu machen.
Gewürze und mexikanische Lebensmittel
Neben den bekannten mexikanischen Gewürzen wie Cumin und Oregano findest du hier auch speziellere Gewürze wie Achiote oder verschiedene Chili-Pulver. Manchmal gibt es auch frisches Epazote, Tomatillos (immer aus der Dose, selten frisch) und mit etwas Glück Hoja de Aguacate oder Hoja Santa. Diese mexikanischen Gewürze verleihen deinen Gerichten erst den authentischen Geschmack, den du aus mexikanischen Restaurants kennst.
Mexikanische und lateinamerikanische Vielfalt in einem Laden
Die meisten mexikanischen Läden führen auch lateinamerikanische Produkte, oder es gibt lateinamerikanische Läden mit einer mexikanischen Abteilung. Da mexikanische Einwanderer die größte Gruppe bilden und Mexiko das zweitgrößte Land Lateinamerikas ist. Trotzdem findest du hier auch andere lateinamerikanische Produkte wie Mate aus dem südlichen Lateinamerika, Tapioka aus Brasilien oder Arepa-Mehl aus Venezuela. Interessant: Auch Menschen aus afrikanischen Ländern finden hier oft Produkte, die sie aus ihrer Heimat kennen.
In den meisten dieser Geschäfte wirst du ähnliche Grundprodukte finden. Suchst du jedoch etwas Spezielles oder Authentisches, sind die mexikanischen Läden definitiv deine beste Anlaufstelle.
Tipps für deinen ersten Besuch
Wenn du zum ersten Mal einen mexikanischen Supermarkt besuchst, lass dich nicht von der Vielfalt überwältigen. Die Besitzer sind meist sehr hilfsbereit und erklären gerne die verschiedenen Produkte. Oft sprechen sie auch Deutsch, aber ein paar Brocken Spanisch werden immer geschätzt.
Beginne mit den Grundlagen: gute Tortillas, eine milde Salsa Verde, etwas Jalapeños und vielleicht ein mexicanisches Bier. So bekommst du einen ersten Eindruck von der authentischen mexikanischen Küche.
Lust, am Wochenende mexikanisches Essen auszuprobieren? Vielleicht gibt es ja einen mexikanischen Supermarkt in deiner Nähe – schau auf unserer interaktiven Karte alle mexikanischen Supermärkte und mexikanischen Läden in Deutschland. Nutze die Filter, um verschiedene mexikanische Geschäfte zu entdecken: Supermärkte, Restaurants, Piñata-Läden und Bekleidungsgeschäfte.