Die Chile Manzano sticht unter den mexikanischen Chilis durch ihre Besonderheiten hervor. Als Vertreterin der Spezies Capsicum Pubescens unterscheidet sie sich botanisch von den meisten bekannten Chilis und gedeiht vor allem in den Bergregionen des zentralen Mexikos, insbesondere im Bundesstaat México.
Mit einer beachtlichen Schärfe von 100.000 bis 200.000 Scoville-Einheiten ist die Manzano trotz ihres unschuldigen, apfelähnlichen Aussehens (daher der Name „manzano“ – Apfel) eine durchaus feurige Angelegenheit. Was sie besonders macht, sind ihre schwarzen Samen – ein Merkmal, das sie von den meisten anderen Chilisorten unterscheidet.
In der mexikanischen Küche wird die Manzano besonders gerne eingelegt genossen und als würzige Beilage zu Tortas (gefüllten Brötchen) und Sandwiches serviert. Ihr fruchtiges Aroma mit Noten von Apfel und Birne, kombiniert mit ihrer kräftigen Schärfe, macht sie zu einer interessanten Zutat für Salsas und Chutneys. Für Chili-Liebhaber, die nach etwas Besonderem suchen, ist die Manzano definitiv einen Versuch wert.